新米が登熟を開始！

いつもお引き立てを賜り誠にありがとうございます。

ここ10日ばかり山形は涼しい日が続いていましたが、お盆が終わったかと
思ったらまた暑さが戻ってきたようです。
皆様はどんなお盆休みをお過ごしでしたか？
私は懐かしい友達と会ったり、川へ泳ぎに行ったり、親戚が集まったりと
充実したお盆休みでした(^^)

田んぼの稲たちも順調に生育が進んでいます。出穂（しゅっすい）を終え
開花・受粉すると登熟（とうじゅく）を開始します。

つや姫のようす

開花から約40～50日間が登熟期です。

稲は光合成によりデンプンを作り胚乳に溜め、稲の種子であるお米となっ
ていきます。登熟の初期は、籾の中のお米はまだ固くなっていないミルク
状です。私たちが食べているお米はこのミルク状が固まったものです。

日が沈んで光合成が出来なくなると、昼間に光合成で作ったブドウ糖を稲
に送り込みます。夜間の気温が高いと稲の呼吸が盛んになり、光合成で作
ったブドウ糖を消費してしまいます。夜間の気温が低ければ、稲の呼吸が
抑えられブドウ糖が蓄積されます。

夜の気温がグンと下がる山形は、まさにこの理に適った米どころといえま
す。

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今年もつや姫の一斉販売日が設けられる予定ですが、

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