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農林水産省は20日、2012年産米の1等米比率(10月31日現在)を発表し、県産米「つや姫」は96.4%(検査数量2万4405トン)の高水準だった。県産米全体は88.6%で、前年同期を5.4ポイント下回った。全国の1等米比率は79.1%。

デビュー3年目の「つや姫」は前年同期の1等米比率を5.0ポイント上回った。県産米ブランド推進課は「検査数量は前年同期に比べ2倍以上に増えている。品質の高い『つや姫』が多く流通していることの表れ」と強調した。県外産つや姫の1等米比率は宮城県産が93.3%(同5960トン)、長崎県産が90.2%(同474トン)、島根県産が79.5%(同812トン)、大分県産が79.4%(同910トン)。
2012年11月21日 山形新聞より

JA庄内たがわ管内には1,005名のつや姫生産者の方々がいらっしゃいます。
1,005名の生産した「つや姫」を食味計(機械)にて審査を行い、一気に50名程度の「つや姫」を選びます。同じ「つや姫」でも、水の調整や手の入れようで、実は味に変化が出るんです。
気象条件が一緒のところは、実質あり得ません。風・水・気温・その他経験から来る微妙なバランスに支えられ、1,005名の中から【約50名】が機械で選ばれるのです。
その後、実際に食してみる官能審査が行われます。これは人間が選ぶわけですから、機械では計り知れない【旨さ】が競われます。これを経て最終審査を勝ち上がった10名が『つやひめ名人』の称号を手に入れます。

JA庄内たがわ管内には1,005名のつや姫生産者の方々がいらっしゃいます。1,005名の生産した「つや姫」を食味計(機械)にて審査を行い、一気に50名程度の「つや姫」を選びます。
同じ「つや姫」でも、水の調整や手の入れようで、実は味に変化が出るんです。
気象条件が一緒のところは、実質あり得ません。風・水・気温・その他経験から来る微妙なバランスに支えられ、1,005名の中から【約50名】が機械で選ばれるのです。
その後、実際に食してみる官能審査が行われます。これは人間が選ぶわけですから、機械では計り知れない【旨さ】が競われます。これを経て最終審査を勝ち上がった10名が『つやひめ名人』の称号を手に入れます。

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